30년 경력 호텔 제과장이 만든 전설의 꽈배기, 제주 성산읍 백한철 꽈배기&식빵 현지인 빵맛집, 제주 빵지순례

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유튜브에서 보았던가

신라 호텔 제과장을 은퇴하고

서귀포시 남원읍 한적한 주택가에서

꽈배기로 인생 제 2막을 열었다는

백한철 제과장님의 인터뷰를

관심있게 보았던 적이 있다.

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오픈런이 벌어진다는 소식을 들은지라

일행 모두 잠든 이른 아침에

남편과 함께 꽈배기 사냥을 위해 나섰다.

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꽈배기 하나에 이렇게 설렐 일인가 싶지만

영상에서 보았던 백한철 제과장님을

실제로 만나뵙고 싶다는 생각에 더 들뜬 것 같다.

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장인은 평범함 속에 비범함을 남긴다 했던가.

소탈한 서민음식 꽈배기에

천연 발효종을 이용해 반죽을 숙성시키는

과정을 접목시켜 한단계 수준을 높였다.

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이제 곧 만나러 갑니다.

전설의 꽈배기~

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'백한철 꽈배기&식빵'은 한적한 주택가에 자리잡고 있다.

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서귀포 남원읍에 위치한 한적한 주택가엔

백한철 꽈배기&식빵이 있다.

주거와 일터를 함께 하시는 곳이라

제빵소는 아담한 편이다.

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제과장 30년 경력에도

제빵연구소란 이름을 따로 붙여놓으신 걸보면

아직도 제빵에 대한 열정이 샘솟으시는 듯 하다.

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제빵실 안은 달궈진 기름으로

열기가 후끈 올라가 있고

작은 창 밖으로 사모님께서

바삐 주문을 받으신다.

사모님이 정말 미인이시다.

(방송에서 미리 봤다.)

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7시 반이 조금 넘은

이른 시간임에도 불구하고

주문 번호가 8번이다.

세상에나~

도대체 내 앞의 7팀은 언제 온 것인가.

대기 시간은 10분이란다.

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주말엔 대기 시간이 1시간도

넘게 걸린다는 소리를 들었는데

다행이 평일 아침이라 사람이 몰리기 전인가보다.

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마지막 오더가 2:30분이고

3시면 영업종료다.

이 곳을 목표로 하루 스케쥴을 짜지 않으면

여간해서 꽈배기를 먹긴 어렵겠다.

난 번호표 받고 신이 났다.

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식빵은 10시부터 나오기 때문에

아쉽게도 맛보지 못했다.

뭐니 뭐니해도 가장 기본은 식빵이니까

식빵이 맛있으면 다른 빵도 맛있을 확률이 높다.

다음번엔 꼭 갓구워낸 식빵을 먹어봐야지.

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현금으로 구매시 찹쌀꽈배기를 무료로 준다.

우린 24,000원짜리 세트와

찹쌀꽈배기, 대파꽈배기를

각각 3개씩 추가로 주문했는데

이미 카드 결제를 한 후 이 문구를 봐서

정말 아쉬웠다.

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이 집 개인가 동네 개인가. 매일 빵냄새 맡고 사니 좋겠다~

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10분의 기다림 후

드디어 대망의 꽈배기를 만났다.

안녕~ 니가 그 유명한 꽈배기구나.

​상자 틈 사이로

대파 꽈배기의 향이 솔솔 올라온다.

 

C set 24,000원
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찹쌀꽈배기 7
대파꽈배기 4
씨앗팥도넛4

핫도그 4

 

여기에 모자랄까 싶어

찹쌀꽈배기 3 대파꽈배기 3 더 주문~

갓 튀겨 뜨거우니 상자를 열어두라 하셨는데

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아~ 행복해.

고소한 튀김 향이 물씬.

갓 튀긴 꽈배기는

궁극의 바삭함과 촉촉함

미칠듯한 뜨거움을 갖고 있다.

 

 

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두 손으로 잡지도 못할만큼

뜨거워서 한 김 식혀서 먹어야하지만

맛있는 거 앞에두고 참는 건 예의가 아니다 ㅋ

눈 딱감고 찹쌀꽈배기 하나를

냉큼 입에 집어넣었다.

 

이토록 뜨거운 꽈배기는

내 생전 처음 먹어본다.

꽈배기 온도가 거짓말 안하고

90도 이상 되는 것 같다.

 

금방 나온 꽈배기를 허겁지겁 먹다간

혓바닥을 홀랑 데일지도 모르니 주의할 것.

그렇지만 너무 맛있다.

꽈배기 반죽이 쫄깃하고 가볍다.

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하나를 게눈 감추듯

먹어치우고 숙소로 이동했다.

혹여나 꽈배기가 엎어질까

차 뒷자리에 고히 모시고 갔는데....

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놀랍도다.

숙소까지 40분 거리를 오는동안

상자에 기름이 거의 배지 않았다.

이제껏 20년 이상 꽈배기를 사먹었어도

시간이 지나면 종이봉투에 기름이 흠뻑 배곤했었는데..

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추가로 주문한 꽈배기를 담은

종이봉투를 체크해봐도

기름이 많이 배여들지 않았다.

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발효종을 이용한 숙성반죽을 써서인지

먹고 난 후 속도 부담스럽지 않다.

진심으로 배워보고픈 기술이다.

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제주 빵지순례 리스트에

이름을 올릴만한 곳이라 생각되며

아침잠을 반납하고 움직인

보람있는 방문이었다.

전설의 꽈배기 쌉인정!!

제주에 방문할 예정이신 분들

꼭 들려서 맛보고 가세요.

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백한철꽈배기&식빵

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✳️  제주특별자치도 서귀포시 남원읍 남한로21번길 56

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✳️ 여는 시간 / 아침 7시 30분

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✳️ 닫는 시간 / 오후 3시

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✳️ 마지막 주문 / 오후 2시 30분

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